Le Noël 2019

Les Entrées

Les entrées froides

• Ballottine Truffée tout cochon – 32,90€/kg
• Ballottine de Canard aux pistaches – 29,90€/kg
• Pâté en croûte trio de volailles et pommes caramélisées – 36,90€/kg
• Pâté en croûte au Pigeon et foie gras – 36,90€/kg
• Médaillon de saumon – 6,50€/pièces
• Persillé Bourguignon – 23,90€/kg
• Plateau de Jambon Bellota Ibérique – 11€/100 gr
• Verrine Tartare de Veau – 3,50€/pièces
• Verrine fraîcheur d’endives – 2,50€/pièces
• Saumon fumé sauvage – 8€/100 gr
• Foie Gras Nature – 13€/100 gr
• Foie Gras au Pain d’épices – 13,6€/100 gr

Les entrées chaudes

• Escargots de Bourgogne – 7,50€/12
• Coquille St Jacques traiteur – 9,50€/pièces
• Feuilleté chèvre épinard noix miel – 3,50€/pièces
• Bouchée à la reine ris de Veau – 9€/pièces
• Boudin Blanc fine Champagne – 19€/kg
• Boudin Blanc Morilles – 21€/kg
• Cervelas truffé – 42,90€/kg
• Cervelas Pistaché – 24,90€/kg

Les volailles

Chaque volaille peut-être désossée, farci, cuite avec la farce de votre choix.

• Poulet Bresse – 18,90€/kg
• Chapon Fermier Ain – 21,90€/kg
• Dinde Fermière Ain – 20,90€/kg
• Poularde Fermière Ain – 18,90€/kg
• Pintade Fermière Ain – 14,90€/kg
• Chapon de Pintade Fermière Ain – 22,90€/kg
• Filet de Canard – 24,90€/kg
• Caille – 22,90€/kg

Les farces fines

• Foie gras – noix – 25,90€/kg
• Morilles – 24,90€/kg
• Cognac – pistache – pomme caramélisé – 20,90€/kg

Les volailles en sauce

• Pintade au porto/raisins confits – 8€/la part
• Chapon sauce foie Gras – 9€/la part
• Dinde aux marrons – 7,50€/la part
• Poulet de Bresse aux morilles – 8,50€/la part

Les Viandes

• Filet Bœuf (attention aux stocks) – 45,90€/kg
• Côte de Bœuf maturé 10 semaines – 48,90€/kg
• Entrecôte de Bœuf maturé 10 semaines – 52,90€/kg
• Filet de Veau – 40,90€/kg
• Grenadin de Veau – 28,90€/kg
• Rôti de Veau orloff – 25,90€/kg
• Filet Rumstecks de Bœuf – 32,90€/kg
• Rosbeef – 23,90€/kg
• Filet mignon de porc aromatisé – 22,90€/kg

Les viandes en sauce

• Rôti de Bœuf en Croûte sauce poivre/échalotes – 9€/la part
• Civet de Sanglier au Cognac – 8,50€/la part
• Sauté de Biche au champignons des bois – 9,50€/la part

Les Poissons

• Filet de Sole au chorizo – 8,50€/la part
• Aile de raie en Papillotes – 9€/la part

Les accompagnements

• Fondue de poireaux – 5,50€/la part 200gr
• Gratin Dauphinois – 13,90€/kg
• Râpées Courgettes et pommes de terre – 4€/la part
• Fagots de haricots vert – 2€/le fagots
• Cardons Nature Bio – 14,90€/le sachet de 1kg
• Gratin de Cardons – 17,90€/kg
• Confits d’oignons – 2,50€/pièce
• Confits de figues – 2,70€/pièce

Domaine de la Luolle – Bio

• ‘‘Les plants sont fleuris’’ Givry – Chardonnay – 2017 – 14€/la bouteille
• ‘‘Les plants sont fleuris’’ Givry – 2017 – Pinot Noir – 16€/la bouteille
• ‘‘Les plants sont fleuris’’- Sélection Givry – 2017 – Pinot Noir – 19€/la bouteille
• ‘‘Les Balcon’’ Mercurey – 2017 – Pinot Noir – 20€/la bouteille